掛面車間對濕度的要求通常需要控制在相對濕度45%-55%之間，溫度則應維持在18℃-22℃左右。這樣的環境條件有助于保持掛面的質量穩定，防止面條過干或過濕，避免面條粘連、斷裂或發霉。濕度過高會導致面條粘連，影響其彈性和口感；而過低的濕度則會使面條變得干燥，容易斷裂。此外，濕度的穩定對于防止細菌滋生、確保食品安全也非常重要。因此，在掛面生產過程中，通常會使用濕度計來監測環境濕度，并根據需要使用加濕器或除濕機來調節濕度，以保證面條的質量和產量。
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