秋風起，食臘味；在每年的第一陣秋風席地而起之時，很多人就開始準備制作臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚、臘雞、臘兔等各式各樣的臘味了，特有的香味在一陣緊似一陣的秋意風聲中，彌漫在大街小巷，帶來濃的秋的消息。那么，怎么制作出更的臘味呢？有句老話說：“臘味是7分制作，3分干燥”。也就是說臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外，更關鍵的是干燥除濕工藝！

　　干燥工藝，在整個臘味的制作過程中是非常重要的一個環節；通常，在天氣寒冷干燥的寒冬臘月是熏制和晾曬臘味zui為好的時節，此時臘味不易變壞和易干。不過，采用這種自然晾曬的方式受天氣的影響大（像陰雨天或有南風返潮的天氣就很無奈啦）；另外，在晾曬過程中會引來蒼蠅、蟲子螞蟻等，不衛生，容易發霉變爛變質，要進行在批量性的生產將受到限制，產品往往不能如期交貨。為此，這就需要使用烘干設備來烘干各種臘味。

　　但是，當前使用的一些傳統的臘味烘干設備中，一般都是以木材、燃煤、燃油等為燃料進行高溫烘干；這種傳統的烘干方式不僅受熱均勻程度比較差，而且排濕效果也很差，這對于能量的消耗是比較大的；除此之外，對環境所造成的污染也是比較嚴重的；當前，隨著人們生活質量的提高，對環境的保護意識越來越強以及不可再生能源（如天然氣、煤、石油）的日益枯竭。原有的一些以燃煤、燃油或是天然氣等為燃料的高能耗、高污染烘干設備的使用受到家環保政策的嚴格限制甚至被禁止使用。

　　為此，尋找一種新型的、安全的、環保的、高效節能的烘干除濕設備替代原有舊式的干燥除濕設備就顯的越來越緊迫，杭井烘干除濕一體機就是在這種大環境之下應運而生的，只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用，并且大大減少了人力管理成本。能夠在顏色、外形、效果方面完勝與傳統干燥設備。因此，全各地眾多的臘味制作企業或加工廠紛紛選擇了這種新型環保節能的烘干設備，制作出更為味更為衛生的臘味食品。