眾所周知，我海洋面積廣闊，海洋生物資源種豐富；為了能夠使海產品能夠存儲更長時間，使大家在不同的季節都能夠吃到味的海產品；那么，這就需要對海產品進行烘干或干燥處理，這是海產品加工中一個非常特殊而又無法常重要的環節，其烘干工藝或干燥技術直接影響海產品的產量和質量！

　　在以往 ，大多采用在日光下自然晾曬的傳統方法來對各種海產品進行干燥處理，其存在的弊端有很多，且產量和質量都得不到有效的保障：一是露天日光下晾曬需要足夠場地和用具(如竹架等)；二是晾曬中引來蚊蠅叮咬，產生污染，也會影響環境衛生；三是碰到連續陰雨天，海產品會變質，影響質量，造成損失；四是晾曬過程中用工量多，早曬晚收，碰上雷陣雨天氣還要搶收，增加成本；五是晾曬時間長，一般需要7~10天。

　　為此，海產品烘干要在現有加工技術的基礎上，采用新方法、新工藝、新技術以及新設備，來對海產品進行烘干或干燥作業。據了解，大多數海產品的水分含量都比較高，整個烘干過程中要干燥蒸發原來體重60%左右的水分；但是，海產品大都屬于熱敏性物質，烘干一般要求在比較低的溫度下進行，烘干房溫度控制在35-45℃左右是zui為適宜的；以避干燥溫度過高，其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘干的質量。

　　而且，海產品在烘干過程中的被蒸發出來水分也比較多，如果不及去除，勢會導致烘干房內的濕氣過重，濕度不斷上升達到飽和，這就會造成烘干速度變慢，含水量難以達標，質量下降等問題！因此，控制好烘干房排濕量或濕度是決定海產品烘干效率和質量的一大重要因素。目前，海產品在烘干房進行烘干的過程中， 普遍采用安裝排濕機通過排濕孔將濕氣排出去；這種直排的方法在排出水分的同時， 熱量也隨之排出，這無疑會 大大增加了產品的烘干成本。

　　除濕烘干還是需要一臺工業用除濕烘干除濕機的出現來保證海產品的質量，杭井除除濕機都是業內口碑一比一的，質量有保證。