茶葉源自我國，最早的傳說當從神農氏那里開始，不過我們現在的飲茶方式形成于宋，興盛于明，發揚與清，到了現在茶已經成為我國國人普遍的一種生活方式。親戚朋友上門，第一件事情就是奉茶，這都成為最基本的禮節了。

茶葉的種類有很多，我們接觸的最多的就是綠茶，當然了其他的茶葉也深受喜愛，烏龍茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶等各有所好。要想制作出好的茶葉，并不是說把茶葉干燥就可以的，需要經過很多工序，不同的茶葉制作工序是不同的，比如綠茶就需要先采摘，然后經過攤青、殺青、揉捻、干燥后方可成型。

對于茶葉制作來說，攤青是一個非常關鍵的工序，這動用的人力很少，但是卻關系到茶葉的品質。攤青其實就是將茶葉攜帶的水分干燥的過程，傳統的做法是將當天采摘下來的茶葉鮮葉，均勻攤放于陰涼通風的環境下，散發水分，因為水分不散掉的話，就會燒掉，茶葉的顏色會變成紅色，這樣就會改變茶葉的營養，導致茶葉的質量下降。

我們知道，綠茶的采摘從清明前后開始，這個時候正是我國南方地區降水較多的時候，清明時節雨紛紛啊，所以這新鮮的茶葉上攜帶的水分很多，而且你還不能不采摘，要知道茶葉在清明前后的價格最高，品質也最好，以杭州龍井茶為例，明前茶的價格要比雨前茶的價格高兩三成，有的甚至在一半以上。再說了，你不去采摘，這茶葉可是會很快長大的，本來是一等品的“旗槍”一個晚上過去就變成不入品了，那損失可就大了。

這茶葉是采摘來了，這雨水多，因此傳統的攤青時間也比較長，畢竟是陰雨天，需要一整天才能干燥，因此這會耽誤茶葉的上市時間，因此如何加快攤青速度就成為茶農必須面對的一個難題。有人使用風扇來攤青，雖然效果有，但是風扇開小了干燥速度慢，開大了會把茶葉吹的到處都是。因此不少茶農經過不斷的考慮，發現了另外一個好的攤青方法，那就是使用除濕機。

這種方法就是在攤青房里配置杭井除濕機，并將濕度控制在35-45%RH左右，如果氣溫低那么就再安裝一臺空調將溫度控制在20-25℃之間，如果氣溫較高就不需要空調來協助，在這樣的環境條件下，除濕機可以快速清除空氣潮濕，降低攤青房的空氣濕度，可大大加快茶青水分的散發，縮短攤青時間，可以大大的提高了茶葉的加工效率和品質。